食用油的食用期/保質期？
未開封的食用油保質期一般為18-24個月。
一旦打開包裝後，标簽上的保質期就不再管用了。
開蓋後的油最好于2-3個月内使用 (很多油是不含抗氧化劑的，包裝一經開啟便不斷有新鮮空氣令油氧化)。
若油開封很久了，可把油倒在幹淨無味的碗内聞一聞，無異味、無哈喇味的話是可以食用的，不過還是建議盡快食用完畢。
已經打開的油可以冷藏嗎？
已開封的油可以冷藏，因為可以延長油的新鮮期。
要留意的是，花生油、橄榄油等在低溫環境會出現發朦甚至凝結現象，這是正常現象，隻要放置室溫便會變回液态。
可否重複使用炸過食物的油？
家庭烹饪中，用過的油因食物中的脂肪、調味料、水份、蛋白質等已混和在油内，這些物質會令油變質，有報導指“萬年油”會導至糖尿病、心髒病及增加患癌的機會。因此不建議重複使用。餐飲商家的煎炸食品，使用的是專門用途的煎炸餐飲油，與家庭用油不同。
油的顔色深淺與質量有關嗎？
油含有天然色素，來自制油的原料，如花生帶有胡蘿蔔素、玉米帶有玉米黃素，這些物質使不同種類的油出現色差。即使是同一種油，加工方法不同也會對油的顔色産生影響。油的顔色深淺不同是正常而天然的現象，和營養、質量并無直接關系，也不存在深色油或淺色油比較好的說法。
不吃油最健康？
好多人認為食用油隻可提高口感, 最擔心吃油變胖。其實油的基本功能是為人體提供必需脂肪酸, 同時将脂溶性維生素A、D、E、K等帶到身體各部份。如滴油不沾, 會導緻一系列如心血管、肝腎、關節毛病；賀爾蒙失調以緻生殖毛病；影響兒童、胎兒腦部及視力發展等等。 多食會增肥，這是一定的。但碳水化合物過量也會以油的形态存于體内, 而更會影響血糖增加。過量的食用油、過量的碳水化合物如甜品都應避免。
橄榄油是最好的嗎？
橄榄油的優點是單不飽和脂肪酸含量高，有助降低血液中壞膽固醇，保護心血管健康，也同時含一些具抗氧化功效的多酚類及維生素E。但橄榄油多不飽和脂肪酸含量很低，這是腦部、視力及荷爾蒙不可缺的必需脂肪酸。因此孕婦及小孩不應以橄榄油為單一食用油。
橄榄油更适合一些中老年人和營養過剩人群，尤其是已經患心腦血管等代謝性疾病的人群。相比較而言，選擇山茶油是更适合中國家庭各個年齡層人群食用的健康高營養油脂。我國現在正在大力發展油茶産業，很多企業也在不斷革新技術，量産，降低成本，把更好的油更健康的生活方式傳遞給普通大衆。
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