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土豆生姜紅薯發芽後能吃嗎

生活更新时间:2025-06-25 10:08:46

現在很多人去買菜的時候都恨不得把整個月的菜都買下來，就不用再出去買了。

然而，在很多時候，買的菜還沒吃完就發現它們已經開始發芽了。

有很多人會直接扔掉（反正小編是），也有的人會留着繼續吃。

但是，發芽的東西還可不可以吃？

下面就讓小編來舉例子~

土豆生姜紅薯發芽後能吃嗎（都知道發芽土豆吃了會中毒）1

圖片來源于網絡

土豆

若提起發芽有毒的食物，相信大家第一時間想起的是“土豆”。

為了抵抗害蟲的侵襲，土豆能夠産生一些有毒的物質來保護自己，其中最有名的，就是“龍葵堿”。

圖片來源于網絡

生姜、大蒜

生姜和大蒜這些氣味刺鼻的食物，通常都是被用作調味品，但可能經常隻用一點點就忘記了，等想起來的時候，拿出來一看，他們都開始發芽了。

對生姜和大蒜來說，發芽是不會産生毒素，而且在一般情況下，也不會黴變腐爛，所以還是比較安全。

不過作為重要的調味品，發芽是在一定程度上是會影響口感和風味的。

例如味道會變淡，質地變幹且纖維化，口感變差等。

但發黴腐爛的生姜不要吃！

腐爛的生姜會産生一種很強的黃樟素，人體攝入會引起肝細胞中毒和變性，損壞肝髒及其功能。

因此，姜蒜發芽了可以吃，但要小心發黴。

土豆生姜紅薯發芽後能吃嗎（都知道發芽土豆吃了會中毒）2

圖片來源于網絡

紅薯

對于紅薯來說，發芽本身并不會産生什麼有害物質，但小編并不推薦大家吃發了芽的紅薯。

因為适合發芽的環境條件，很可能導緻黴變，黴菌在生長繁殖的過程中會産生一些毒素，例如甘薯酮，會極大導緻緻癌的概率，這才是紅薯發芽可能存在的危險。

一般紅薯發芽都會伴随着黴變，所以一定要仔細檢查，一旦發現異常，就不要再吃了，可以種到土裡做盆栽，或者等着吃紅薯葉更靠譜。

所以，保險起見，如果紅薯發芽了還是别吃吧。

儲存小貼士

①建議蔬菜買回來盡量放在陰涼幹燥的地方，或者放進紙袋子。

②若用冰箱冷藏，用塑料袋的話，則最好能在下方墊一些吸水的紙巾。

還有，發芽通常代表着過了最佳的食用期。

所以~下次買菜時還是買少點吧……

土豆生姜紅薯發芽後能吃嗎（都知道發芽土豆吃了會中毒）3

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