麻辣小龍蝦,簡稱麻小,湖南特色小吃,又叫口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦等。
以小龍蝦制成,口感麻辣鮮香。
料:小龍蝦(去頭)、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、黃酒、鹽、味精、雞精、胡椒、調和油
做法:将鍋放在旺火上燒熱後,倒入适量調和油。待油燒至6成熱時倒入幹辣椒和花椒,待辣椒和花椒在鍋裡炒出香味時再倒入姜蒜,炒香後将小龍蝦倒入鍋内同炒,待小龍蝦和香料的香味出來後,放鹽,味精,雞精,胡椒,再勾點黃酒與小龍蝦一同炒。
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