1、綠豆作為清熱解毒藥用時,不宜煮至熟透,把綠豆打碎加開水沖服便可。
2、倘若煮得過爛,有機酸和維生素會遭到破壞,降低清熱解毒功效。脾胃虛弱的人可以吃綠豆粥。做法是将小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥,因為大米或小米會對脾胃起到滋補作用。另一方面,米粥可滋補元氣,有止瀉功效,生津液,暢胃氣,還可預防綠豆過寒導緻的腹瀉。
3、以消暑為目的喝綠豆湯時,不要把豆子一起吃進去,隻需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長,生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可。不過應注意,綠豆屬于涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會緻虛火旺盛而出現口角糜爛、牙龈腫痛等症狀。
4、煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效,由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排除體内毒素的作用,對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效。
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