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蔥香蛋卷怎麼做

生活更新时间:2025-01-08 20:23:42

蔥香蛋卷怎麼做?原料為雞蛋4個、豬後腿肉300g、香蔥150g、水澱粉2湯匙（30ml）、鹽、白砂糖各1茶匙（5g）、油1湯匙（15ml），今天小編就來說說關于蔥香蛋卷怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蔥香蛋卷怎麼做

原料為雞蛋4個、豬後腿肉300g、香蔥150g、水澱粉2湯匙（30ml）、鹽、白砂糖各1茶匙（5g）、油1湯匙（15ml）。

香蔥（小蔥）擇洗幹淨，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散後加入水澱粉（1湯匙，15ml）攪打均勻。豬後腿肉洗淨，瀝去水分，剁成細細的肉餡，加入剩餘的水澱粉(1湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻（用手将肉餡抓粘稠就可以了）。

平底鍋中放入适量油，小火加熱至五成熱，倒入适量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待表層蛋液凝固後，以木鏟輕輕将鍋邊的蛋皮剝離，然後将整張蛋皮倒在大盤中。将剩餘蛋液依次攤成蛋皮（雞蛋餅火不能大，四面搖晃）。

取一張蛋皮，将适量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地布滿蛋皮，然後輕輕掀起蛋皮的一邊向内卷起，将鋪滿肉餡的整張蛋皮卷成卷。大火燒開蒸鍋中的水，将卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘。

取出蛋卷，稍涼後斜刀切成2cm厚的段即可。

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