稻香村百果年糕需蒸着吃,制作方法如下:
1、和面:把江米粉放入和面機内加水攪拌均勻,面團要求較硬;
2、蒸制:籠屜内鋪上濕屜布,将面團均勻分布于屜布上,進行20至30分鐘的蒸制即熟;
3、折糖:将蒸熟的粘糊團放入和面機内陸續加入糖攪拌均勻,攪拌時間不宜過長,但要求面團細膩有勁;
4、撒果料:先在箱内均勻刷一層油,将折好糖的面團均勻鋪在箱内,薄厚均勻,然後将切碎的果料撒均于面團表面,冷卻後,切成方塊,便為食用。
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