用料:适量排骨,适量姜片,适量蔥花,适量油,生粉一勺,料酒一勺,辣椒醬一勺,耗油一勺,醬油1、5勺,鹽半勺。
制作步驟:
1、排骨切段洗淨,備好姜片和蔥花;
2、排骨放入碗内,依次加入鹽、料酒、醬油、辣椒醬、蚝油、生粉,攪拌均勻,靜置腌制至少半小時;
3、起鍋熱油,将腌制好的排骨瀝幹水分,倒入油鍋中爆,蓋上鍋蓋,中火;
4、小心晃動鍋底,避免粘鍋,油量以沒過排骨2分之1為佳;
5、約5分鐘後用鍋鏟将排骨翻面,轉小火爆至熟,瀝幹油份盛盤,撒上蔥花即可。
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