注意煮的方法即可避免湯圓裂口:
1、開水下。水燒開後,把湯圓放入鍋内,用勺子輕輕推開,讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮。待湯圓浮起後,迅速改用慢火。否則,湯圓不斷翻滾,外熟内硬不好吃。
3、加點冷水。煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋内的湯圓保持似滾非滾狀态。水沸兩三次後,再煮一會兒,即可食之。這樣煮出的湯圓質軟不硬,甜粘好吃。
4、及時煮。生湯圓的糯米粉含水量較多,久放會變質,受凍易煮破。湯圓最好現做現吃,放置别超過3天。
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