粉條皮渣的做法如下:
⒈首先準備使用的食材粉條、澱粉、蔥、姜、蒜、五香粉、蝦皮、鹽、香醋、香油、紅油;
⒉粉條洗淨,用溫水浸泡回軟,蔥洗淨,切蔥花,姜洗淨,切姜末,大蒜搗成蒜泥,加鹽、香醋、香油、紅油和成調料汁;
⒊泡軟的粉條加澱粉、蔥花、姜末、蝦皮、鹽、五香粉拌勻,放容器中,中火蒸一個小時,取出冷卻後切片;
⒋将皮渣片放鍋内小火兩面煎3分鐘,裝盤,食用時沾調料汁。
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