建瓯的特色小吃:
1、光餅:芝城光餅大約流傳于明嘉靖年間,戚繼光由浙率部入閩抗倭之時。芝城光餅獨具特色。色美、味香、鹹、脆嚼後又覺得有甜味。
2、豆漿粉:豆漿粉風味獨特,在于選料、制作方面考究。米粉是當天制作的“生粉”,粉條粗細要适中,制作豆漿要選上好的豆子,浸透磨細。開水沖漿,濾去豆渣,下鍋煮沸。
3、建瓯闆鴨:産于福建建瓯市,此鴨曆史之悠久遠超其他闆鴨,此菜在福建屬頗有名氣的風味食品,它形如龜體,色澤白嫩光潤,肉質肥厚,味道香美。
4、建瓯扁肉:扁肉在北方稱為“馄沌”,西南巴蜀一帶稱“抄手”,廣州謂之“雲吞”。皮薄餡大,味道鮮美,為各地群衆所喜愛。
5、鍋底:以鮮鏡頭筍烹制的鍋底是建瓯風味的第一名菜,不但深受民間喜愛,也受到各地客人的青睐。鍋底也稱抄底,選用鮮冬筍為主料,佐以五花肉、龍口粉絲、金針菜、發紫菜等。
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