廣東人是出了名的什麼都敢吃，實在是找不出多少東西是廣東人不吃的。所以廣東省内可是囊括了國内外的極品美食，隻有你想不到，沒有你吃不到的東西。那麼，想深入了解廣東的美食嗎？就跟着小編一起看看廣東文化吧！

　　人類對食物的選擇不僅取決于其個人的機體特征、時代條件、周圍的自然環境等，而且更取決于其文化特點。不同的文化，對食物有不同的标準和消費方式，如中國人視動物的肝、腎、心肺為佳肴，所謂“以形補形”。

　　而美國人卻拿來喂貓、狗，認為對人健康無益；中國人不習慣吃蝸牛，而法國人卻視之為珍品；印度是世界上養牛最多的國家，但他們卻甯肯餓死，也不吃牛肉，連聯合國救濟署運到印度的牛奶也隻能被倒進大海，這與他們的傳統文化（宗教信仰）有密切關系。

　　飲食習俗是廣東文化很有特色的一個分支，粵菜享譽海内外，“食在廣州”也早已聞名于世。飲食的改革與創新始終不能離開文化的範疇，通過對廣東飲食現象的描述與分析，我們可以透視其生活方式中所蘊含的文化底蘊。

　　選料雜博無所不吃

　　粵菜作為我國八大菜系之一，尤以選料之廣博而聞名。在粵菜中，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，無不可入肴，蛇、鼠、雀、蟲、狗、貓等，在其它菜系中令人瞠目結舌的選料，卻被奉為席間珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古時代有“杯弓蛇影”的成語，連誤以為蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要說吃了。

　　而在粵菜中，蛇卻是上佳選材，廣東人吃蛇，可謂源遠流長，而在粵菜中卻是上佳選材，《南越異物志》中就有一首吃蛇的歌謠：“蚺蚺大蛇，既洪且長，賓亨嘉宴，是豆是觞。”如今，廣東的蛇馔已有近50餘種，并有多間以蛇為基本菜式的餐館，許多外國人、外地人來廣東，都會品嘗一下蛇馔，以為快事。

　　事實上，廣東人的這種無所不吃的性格，也正是其開放的心态在飲食上的反映。所謂一方水土養一方人，不同的地理環境造就了不同的地域性格。廣東是中外文化交流的必經之地，形成了廣東人一種開放性的思維結構，同時由于地處邊疆，曆代王朝對它的控制比内地弱，受正統封建思想的影響較小，中原傳統文化對它的影響不斷淡化，從而具有更大的自由度和容納力。

　　博采衆長講究實際

　　粵菜形成于秦漢時期，它以本地的飲食文化為基礎，吸收國内京、魯、蘇、川等菜系的精華和西餐的烹饪技術，如粵菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植過來的，煎、炸等法就是從西餐中借鑒過來的，逐漸形成獨特的南國風味。

　　凡是相似的文化，都可以從曆史接觸中探求關系，在兩地同樣事物的比較中，質的相似愈大，相互傳播也愈顯着。廣東文化的開放性，必然具有兼容性，從而使飲食文化具有兼容并蓄的特點，在不知不覺中推動飲食習俗的發展。

　　廣東飲食習俗在博采衆長的同時，能逐漸摒棄外地飲食中的某些陋習，形成不尚奢華、講究實際的風格。廣東人的飲食，講究少而精，即使宴請賓客，也絕不鋪張浪費，以吃飽、吃好為原則，這與北方的某些地方的大吃大喝形成了鮮明的對照。

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