冷庫的作用就是能使所保存儲藏的貨品延長保鮮期，實現較長時間的保鮮。水果冷庫也是如此，能有效降低水果的腐爛率，讓水果的新陳代謝速度變慢，很好的保質保鮮，因此受到很多果農或水果經銷商的歡迎。當然,建造水果冷庫也有些注意事項,如下:
1.水果冷庫建造的時候，一般性都會使用隔溫保溫性能比較好的闆材，同時也具有重量輕，強度高，耐腐蝕的特點，外形看起來也非常的美觀，冷庫闆壁一般性都會使用統一磨具進行生産。
2.在經過内部凹凸槽連接之後，那麼拆卸搬運的過程中也非常的方便，安裝的工期也比較短，一般小型水果冷庫建造可能隻需要幾天的時間，庫體可以按照客戶所需要的要求進行。
3.水果冷庫建造的時候，也應該考慮設置冷卻間，冷卻間主要就是放置預冷之後需要凍結的一些食品，加工的周期一般限定在12到24個小時，産品預冷之後溫度也限制在四度左右，這也是水果冷庫建造的一個注意事項，可以讓水果得到更好的儲存。
4.水果在入庫後要經常對冷庫進行保養維護，檢查冷庫内的溫濕度記錄，及時排除冷庫内的腐爛變質的蔬果，防止更大的損失。
冷庫水果保鮮儲存方式：
1，水果入庫之前的預冷。
水果最好的預冷方式是真空冷卻法，也可以采用通風冷卻方法。預冷好的果品運輸時也最好是用機械冷藏車，也就是以冷鍊的方式進行運輸；也可以用保溫車運輸，也就是将冰放入包裝箱中讓果品的溫度在接近0℃，保持在運輸過程中的溫度和濕度。
2，水果的分配儲藏。
不同種類的水果它能忍受低溫的能力是各不相同的。如果有的水果不适宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能引起風味品質的變化或生理病害的産生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏水果應根據不同種類控制不同的儲藏溫度。
3，入庫後的降溫。
水果在采收後最好在原料産地及時進行冷卻把水果内部的熱量散出。冷卻後的水果用冷藏車運到冷庫可直接進行冷藏。如果原料産地未經冷卻的果品進入冷庫後，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發生。
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