我國是酒的王國。廣西的釀酒業源遠流長。在曆史上，廣西各族人民以其非凡的聰明才智和勤勞操作，釀出各種類型的酒類産品，極大豐富了人們的飲食生活，也為華夏酒界增添了色彩。在中國酒文化中占據重要的一席之地。那麼，下面一起欣賞廣西文化的廣西酒文化。
據史料記載，早在漢朝時期，廣西的釀酒業就已經興盛起來，首先在蒼梧地區形成釀造規模。蒼梧，郡名，在今梧州地域。漢朝的蒼梧出産上等美酒，名曰“蒼梧缥清酒”，又回“蒼梧清”。漢人劉熙《釋名·釋飲食》記載：“酒言宜成醪、蒼梧清之屬也。”宜成醪，指湖北宜城出産的酒。
漢代酒類産品以宜城和蒼梧所産最為知名，論其品位、質感均在各地酒品之上。蒼梧酒和宜城酒均為米酒，采用傳統發酵方法釀造。按漢代釀酒，有清、濁之分。濁酒稱為“醪”，又稱白酒，是一種比較渾濁的米酒，制造特色是用曲量較少，醞造期較短，成酒後醪液濃稠、色澤深重，但酒精含量不高。
清酒的用曲量較多，醞造期也較長，還須經過過濾、壓榨等工序進行特殊處理，因而釀成後，酒液比較清澈，酒度也較高。在很長一段時期内，中國古代釀制的米酒都按清、濁來分類。漢朝時，宜城酒是濁酒類的傑出代表，而蒼梧酒則達到了當時清酒類的最高水平。
為此，蒼梧清酒在漢酒中出類拔蘋，聲名大噪，就連當時的皇家酒品都為之遜色。桓譚《新論》就說：“玄酒不如蒼梧之醇”。玄酒，朝廷為國把大典而特釀的禮儀酒，具有極高的規格，在漢代人看來，皇家寶酒的品質滋味也要排在蒼梧酒之下。僅此一點即可得知，漢代的廣西酒業已經生産出居于全國領先水平的酒類産品，這種酒就是蒼梧清酒。
宋朝是我國釀酒業的發達時期，然而朝廷為了保障酒稅的巨額财政收入，在全國範圍内進行榷酒壟斷，限制民間釀酒業的自由發展，而唯獨對嶺南地區實行優惠政策，廣西也正好劃在這一優惠區内。為此，宋朝的廣西釀酒業未受束縛，官營的酒業與民營的酒業齊頭并進，生産日趨高漲，以至官酒公廚與民間酒坊中都有優質産品推向市面。
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