1、買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質。
2、把牛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油,取适量的堿面,反複正反面揉搓。
3、堿面一定要塗抹均勻,大約揉三分鐘,用水沖淨,用粗鹽加面粉再次塗抹牛肚,反複揉搓。
4、面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒也有此作用,約兩三分鐘後沖水洗淨。
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