紅燒仔雞不需要焯水。如果将雞肉進行焯水的話,便會讓它本身所含有的營養流失。而且焯水過後的雞肉會讓它的口感變老,所以這也是為什麼很多雞塊咬不動的原因之一。紅燒仔雞是由童子雞、栗子(鮮)為主料做成的美食。主要食材是仔雞肉,配料:闆栗、蔥、姜和蒜仔。
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