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如何辨别食物中的脂肪和澱粉

知識 更新时间:2025-02-07 07:47:44

  辨别食物的脂肪和澱粉的方法:在白紙上滑動、擠壓食物,在白紙上留下油漬,證明食物中含有脂肪;向食物滴加碘酒,食物變深藍色,證明食物中含有澱粉。

  脂肪是人體的重要組成部分,又是含熱量最高的營養物質,是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質,脂肪的主要功能是供給熱量。澱粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的澱粉酶将澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後,還能被胰髒分泌出來的唾液澱粉酶水解,形成的葡萄糖被小腸壁吸收,成為人體組織的營養物。

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