八寶鴨使用的八種配料為火腿、雞肫、冬筍、香菇、幹貝、蝦仁、蓮子、青豆。
八寶鴨:是上海地區的特色傳統名菜,屬于滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳,故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,扣在大碗裡,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁突出,出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆,滿堂皆香。菜品功效為營養不良調理、健脾開胃調理、滋陰調理、補虛養身調理。
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