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茄子土豆最簡單的做法

美食更新时间:2024-07-30 03:09:35

　　1、主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子（紫皮，長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克。

　　2、調料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉制）20克。

　　3、将長茄子去蒂，洗淨，切成塊。

　　4、土豆去皮切滾刀塊。

　　5、蔥、姜切絲，蒜切片備用。

　　6、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

　　7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段。

　　8、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁。

　　9、将鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片炝鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精。

　　10、燒開後轉中火炖至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再炖片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

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