1、看顔色,像紅皮南瓜顔色深黃,條紋清理粗重的就表示為成熟度高的南瓜。而綠皮南瓜一定要挑選那種綠的發黑的。但不管是什麼品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
2、看瓜瓤,将南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,制作成熟以後,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顔色多為金黃色,顔色較深的,成熟度高。
3、聞味道,南瓜老熟後有一種特殊的香氣,是南瓜的清香氣味,沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選南瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的,這樣的南瓜說明摘下的時間較短,可長時間保存。
4、掐外皮,用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠,是嫩瓜。
5、摸莖部,南瓜上一般會連着一小段莖,這樣的南瓜比較易于保存,用手摸掐一下這段莖部,如果感覺非常硬,手感幾乎像木頭一樣,就證明南瓜采摘的時機比較合适,成熟度好。
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