準備材料:西紅柿2個、雞蛋2個、面粉50克、色拉油适量、食鹽5克、香油适量、白糖少許、胡椒粉适量、水2碗。
步驟:
1、面粉中放入一點點鹽攪拌均勻;
2、雞蛋打散後,取約三分之一個量的蛋液,用于做面疙瘩;
3、蛋液一點一點的淋入面粉中,同時另一個手用尖頭筷子快速的攪拌,直到把碗中面粉攪拌成均勻的小顆粒;
4、番茄洗淨去蒂,切成塊;
5、鍋中放油燒熱後,倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙;
6、倒入兩碗清水;
7、大火煮開,轉中火煮三分鐘左右,加适量鹽調味;
8、把面疙瘩用筷子一點點撥入鍋中,邊撥邊用鍋鏟攪散;
9、等感覺鍋中稍有些稠度即可;
10、保持鍋中滾開狀态,把蛋液由邊緣往中心轉圈淋入鍋中,淋完立即用鍋鏟推開;
11、撒些白胡椒粉,淋些香油,出鍋再撒些蔥花即可。
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