1、主料:鹹幹鴨500g;
2、輔料:紅椒10g、生姜片10g、蔥段10g、八角10g、料酒5ml、幹絲200g、金針菇100g、枸杞5g。
3、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出,洗去表面上的鹽霜,斬成小塊。
4、鍋裡加水,放幹紅椒、生姜片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去,大火燒開,加料酒,改小火慢煲大約一個小時。
5、把鹹鴨湯放進冰箱,待鴨油結凍後輕輕的揭去。
6、鹹鴨和湯燒開,加幹絲、金針菇和一點枸杞進去,煮一會兒,待幹絲進味,關火,撒上香菜、胡椒粉。
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