鲭魚為遠洋洄遊性魚類,大群活動,遊泳力強,有趨當光性;夏季結群遊向近海生殖,卵生。我國沿海及太平洋海域均有分布。
鲭魚有許多品種,但在大西洋及地中海捕獲的正鲭魚才是真正的鲭魚。品種包括白首鲭(或稱西班牙鲭魚)、竹莢魚(又稱馬鲭魚)、加州竹莢魚、琥珀魚和美洲與南亞水域的鲳參。鲭魚是一種很肥、肉色深暗的魚類,因此很适合烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮,也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃,以保留它的美味。鲭魚全年都有供應。
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