粘面是河南省常見的漢族傳統小吃。把黍子面粉用清水和成面團,做成窩窩頭上籠蒸熟,取出晾涼,蘸清水用手軋碎,和成軟硬适度的面團。紅棗淘淨煮熟,撈出過羅除去皮,加入白糖調攪成棗泥。熟黍子面團放在案闆上(先均勻地抹上一層水),摘成25克一個的面劑,按成圓皮,放入棗泥餡,捏成包子,随手按成扁圓形面墩。平底鏊用微火燒至四五成熱,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黃色即成。食時撒上玫瑰糖即可。
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