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為什麼蒸出來包子老是死皮的

知識 更新时间:2024-07-31 00:20:01

  1、皮趕的太薄,尤其是上方的皮沒有厚度;

  2、面粉和酵母比例不對;

  3、發面溫度不夠;

  4、醒發時間短。

  防止包子死皮做法:

  1、包子做出來用涼水邊醒邊蒸30分鐘左右,時間到後關火;

  2、剛蒸好的時候不能立即掀開籠蓋,因為鍋裡面氣溫高氣壓低,外面氣壓高,外面的高氣壓會把包子壓扁,出現手指印或者塌陷回縮死皮,所以包子蒸好後先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開籠蓋,這樣做出來的包子又白又可口。

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