黑豆性平,味甘,具有補脾、利水、解毒的功效,對于各種水腫、體虛、中風、腎虛等病症有顯著療效。黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質。黑豆煎煮偏寒,炒食性溫,過食不易消化。加熱之後,部分營養成分被高溫分解。
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