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羊肉炖蘑菇的做法

美食 更新时间:2025-05-24 00:47:21

  1、主料:羊肉1000克、蘑菇(鮮蘑)200克。輔料:青蒜20克、草果5克。調料:植物油50克、香菜20克、花椒3克、茴香5克、姜10克、沙姜5克、鹽8克、大蔥10克、料酒30克、香油10克。

  2、将羊肉用水漂洗幹淨,剔骨切成3.3 厘米見方的小塊,放入開水内氽一下撈出,用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨,切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。

  3、砂鍋置中火上,下油燒至六成熱,加入肉湯燒沸,再加入羊肉、料酒和調料包,移置小火上炖至七成熟時,放入蘑菇,炖酥爛,撈出調料包。

  4、蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末,羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少許即可上桌。蘑菇炖羊肉制作提示大火燒開,小火慢,以瀝汁濃稠,蘑菇脆嫩,羊肉酥爛為準,不可勾芡。

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