一.原料
雞胗250克、雞肝100克、醬油10克、味精1克、椒鹽10克、水10克、澱粉10克、清油500克。
二.做法:
1、将雞胗洗淨,一切兩半,取出雞内金,将雞肝的血管摘除。
2、将雞肝用開水焯,将肝放在碗内,加适量醬油、水和澱粉抓勻,将雞胗用醬油浸漬一下。
3、旺火熱勺,放油燒至五六成熱,下雞胗,油溫升至七成熱下入雞肝,油溫升至八成熱時,将雞胗和雞肝一起撈出,放入平盤内,胗、肝。
4、将味精和椒鹽放一起調勻後炸胗、肝放一起即可。
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