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龍岩永定牛雜湯做法

生活 更新时间:2024-10-03 12:17:40

龍岩永定牛雜湯做法(我們龍岩本地牛雜湯的做法)1

龍岩永定牛雜湯做法(我們龍岩本地牛雜湯的做法)2

1、牛雜的湯底料:

主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精适量。

二、牛雜的做法很簡單

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿蔔洗淨,把切好的原料放到燒開的水裡,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人幹淨的清水,加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),

2、用旺火燒沸約30分鐘後(高壓鍋15分鐘),改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。

3、鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。

三、拓展資料

關于牛雜湯

1、牛雜湯是一道以牛雜和湯汁為主料,配以各種輔料制成的一種小吃是最受中國人民歡迎的傳統小吃之一,烹饪簡單,營養豐富。

2、在全國各地的做法不盡相同,主要是輔料有區别。在北方地區比南方地區更流行,秋冬季比春夏季更流行,主要是作為早點,夜宵。

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