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微波爐為什麼不能煮開水

知識 更新时间:2025-01-25 14:42:17

  如果用微波爐來燒開水,一是使用的玻璃杯等内表面非常光滑的加熱容器,幾乎沒有可作為晶核的物質;二是微波爐工作時容器本身并不發熱,水不會發生循環流動。由于沒有晶核,水中不會産生氣泡,就看不到翻滾沸騰現象,因此也無法知道水是否被燒開。如果加熱時間長了,水有可能被燒得超過沸點,人們也未必知道水已經過熱了。當人把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時,哪怕是輕微地碰擊,也會擾動容器裡面的水,由此引發的流動就會起到某種晶核的作用,導緻水突然沸騰、濺出。有時擾動過程會猛烈得多,如當你向容器中加入咖啡或茶葉時,過熱的水會受到明顯地沖擊,這時水裡大量聚集的即将汽化的水分子便乘勢轉變成水蒸氣,從杯中濺出,很容易将操作者燙傷。因此,最好不要用微波爐燒開水。

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