食材:小魚、鹽、花椒、丁香、八角;
做法:
先将魚洗淨,擦幹水分,切下魚頭,順着魚骨片下兩大片魚肉;将魚片兩側灑上鹽,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再灑一層鹽腌一天,倒出水;花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹;用食品加工機打磨成腌粉,加鹽拌勻;腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉;用繩子穿起魚片,挂在通風的地方晾幹,然後裝入密封容器中即可。
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