自制雙皮奶有一股蛋味,主要是因為牛奶加熱時間太短導緻的。雙皮奶,是一種粵式甜品。清朝時起源自順德,用水牛奶做原料。現遍布于廣東、澳門、香港等地。
水牛奶,與人們熟知的乳用牛(常見的是黑白花奶牛)産的奶不同,它是母水牛擠出來的奶。水牛奶産量較低,營養價值高。據國家有關科研部門測定,1公斤水牛奶所含營養價值相當于黑白花牛奶1.85公斤,最适宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特别高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營養食品,因此可稱得上是奶中極品。
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