不放紙會把烤盤弄得很髒,而且不容易清洗。
1、油紙也稱烤盤紙、牛油紙。專門用于食品防粘的,具有耐高溫、防水和防油等特點。可以根據需要剪裁大小,一般制作餅幹、面包、蛋糕卷時常常用到,在制作某些蛋糕時也會剪裁成合适的大小用來圍邊。
2、錫紙由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成的紙,防粘效果一般,比較适用于含油量比較大的餅幹。
3、鋁箔紙除了可以防粘外,在烘烤某些面包、餅幹或蛋糕時,也可以用來蓋在表面防止上色過重。
4、矽膠墊是一種可以反複使用的防粘工具,采用了耐高溫的矽膠材料,防粘效果非常好。無論是餅幹、面包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果,制作糖份高、粘度大的餅幹用矽膠墊的效果最好。
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