鯉魚蛋營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,如下兩種做法較為好吃:
一、雞蛋焖魚籽的做法如下:
1、原料:鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽;
2、鯉魚魚籽清洗幹淨,瀝幹水;
3、雞蛋兩個打到碗裡,放入青椒圈、蔥花,加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻;
4、油鍋溫熱,下蔥姜末煸香,倒入魚籽翻炒,加一湯匙料酒和半湯匙生抽;
5、魚籽炒到變成黃色後倒入蛋液,轉到鍋,煎成蛋餅,颠鍋翻面,兩面都煎熟後即可。
二、幹鍋魚籽的做法:
1、材料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯;
2、魚籽洗淨控幹,用适量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
3、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
4、将腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3至5分鐘,使其稍微凝固變幹;
5、炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片炝鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高湯浸過魚籽;
6、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火煮至收湯;
7、加香蔥末起鍋即可。
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