1、鍋中燒水,八成熱時,拎着魚尾放進鍋裡焯水,反正面都焯水,魚尾最後也放進去焯水,切斷
2、準備肉餡,蔥切絲,姜、蒜切片
3、炒鍋入油,油熱後放入肉餡翻炒,再放入蒜和一部分蔥姜翻炒
4、待肉餡變色後,放入醬油和料酒,把醬油燒開,有肉香味飄出
5、放入清水,放入餘下的蔥姜,放入切塊的海參斑魚,蓋上鍋蓋,中小火炖15分鐘
6、最後放适量的鹽調味
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