鮮蝦粥做法:
1、蝦洗淨後,把頭部帶須和刺的部分去掉,把蝦腦掏出,然後從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽,胡椒粉,少許料酒腌制,最好在粥快煮好的時候處理,這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感,蔥和香菜切碎;
2、米淘洗後加清水适量,放進幾片姜,熬至米粒開花,調成大火,将腌過的蝦放進粥裡,放鹽和少許雞精,不斷攪拌;
3、等蝦由青變紅時,倒一小茶匙香油或麻油,把蔥花和香菜末放進粥裡攪拌均勻就可熄火。
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