tft每日頭條

 > 知識

 > 發面裡小蘇打放多了怎麼辦

發面裡小蘇打放多了怎麼辦

知識 更新时间:2024-09-10 00:17:00

  如果發面裡小蘇打放多了,可以在小蘇打中加入一定量的醋酸。

  小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟,這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多,饅頭中産生的小氣孔少,面發的不好。另外一方面小蘇打本身是堿性物質,如用量稍多,饅頭就會産生堿味,色澤發黃,維生素被破壞,效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可産生大量的二氧化碳氣體,而且也不會有很大的堿味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved