做法:
1、雞塊洗淨去血水,用筷子夾出來,免去殘留的浮沫。
2、準備好調料,蔥頭切斷,香菇随自己心意切即可。
3、鍋燒幹,倒适量油,放入幹紅椒、姜片和蔥頭炸鍋,根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油,放少量白糖,放香菇,香菇炒軟。放燙好的雞塊急火翻炒。
4、雞塊上色後倒入開水,加入幹紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。
5、鍋子加蓋,大火燒開,中火炖30分鐘。
6、黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平,倒入炖好的雞塊,大火煮開。
7、放入切好的蒜末,放醋,香油,麻油調味,煮的時間越久越入味。
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