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酸甜豬腳的高壓鍋做法

知識 更新时间:2024-06-16 11:42:12

  首先豬腳砍塊焯水,水開後撇去浮沫,撈入電高壓鍋,加适量酒和兩片姜壓18分鐘。姜蒜切塊香蔥切末,豬腳煮好後倒出,湯汁留用。然後起鍋加油待油熱後加冰糖炒至冰糖溶化。接着加姜蒜炒香,倒入豬腳塊料酒翻炒,倒适量的醋,鹽炒,再加醬油快速翻炒直至肉塊完全上色,倒入原有的湯汁大火燒開煮至收汁,盛起撒上蔥花香菜即可。

  豬腳又叫豬蹄,豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顔的作用。

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