防止炸肉丸崩油的方法介紹如下:
1、首先對肉丸進行裹面,用澱粉和雞蛋一起裹;
2、還需将油鍋上火燒至七成熱,逐塊下入肉段,炸至表皮稍硬時,撈出磕散,待油溫升高,再倒入油中炸二遍,見呈金黃色時,撈出控淨油,這樣炸肉丸就可以防止崩油。
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