風俗不一定都是美好的，也會有一些奇奇怪怪的。關中八大怪就是，有着豐厚曆史文化積澱的陝西關中地區，沿襲曆史民俗，形成了生動有趣“八大怪”，以其“古風古韻古長安”的獨特魅力，成為外地遊人探尋的一大熱點。本期陝西文化為你介紹。

　　關中八大怪是指陝西省的關中地區（大緻包括西安、寶雞、鹹陽、渭南、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種獨特的漢族民風民俗。由于氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、樂等方面，形成了一些獨特的方式。有着豐厚曆史文化積澱的陝西關中地區，沿襲曆史民俗，形成了生動有趣“八大怪”，以其“古風古韻古長安”的獨特魅力，成為外地遊人探尋的一大熱點。

　　值得一提的是，雖然“關中八大怪”有時被稱作“陝西八大怪”，但這是不完全合理的。實際上“陝西八大怪”中的風俗僅出現在關中一帶，在陝西的大部分地區并非如此。陝西省地理緯度跨度極大，從北至南存在陝北（黃土高原為主）、關中（渭河平原為主）、陝南（以秦嶺以南的漢水流域為主）三大自然條件、文化差異巨大的區域。以關中一地的風俗概括整個陝西，存在以點概面的概念缺陷，亦多表述為“關中八大怪”以去除歧義。

　　第一怪：闆凳不坐蹲起來

　　典故一：《史記》中記載荊轲刺秦王，始皇帝就是席地而坐才無法拔劍，逃避中又忘記拔劍，隻好繞拄周旋。

　　典故二：東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以後，關中地區基本保持了“坐”的本意，隻是姿勢稍有改變，膝蓋不着地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。

　　第二怪：房子半邊蓋

　　傳統的中國家居一般都是“人”字型結構，關中地區把這種房子叫“安間”房，又叫上房。裡面住着主人和老人，結構都是廳房、兩邊是卧室。一個院落除了上房還有偏房，在關中叫廈子房，房子的結構是“人”字的一半，就是半邊蓋的“怪”房子。

　　為什麼要把房子蓋一半？首要因素就是貧窮。原來這種半邊蓋的房子都是土木結構，能節約大量的木材，實現了關中人少木多土的蓋房理念。傳統的關中院落進門有一道叫照壁的牆，往裡左右都是廈子房，最裡面是安間正房。關中有順口溜“有錢住北房，避風又向陽。”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安間房，也有根據院子走向蓋的廈子房。這種格局的四合院是關中居民的主流。

　　第三怪：姑娘不對外

　　這一怪很多地區都有，隻是在關中地區現象更突顯，人情味也更濃郁。“兩畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”是關中男人的寫照，它的正面意思是關中男人戀家戀婆娘，在“玩龍玩虎不如玩黃土”的小農時代，這種思想也算正統。既然關中男人還不錯，那麼，這裡的姑娘自然愛嫁當地郎了。配合這一觀念的還有這裡的地理優勢，八百裡秦川自古都是自給自足的寶地，風調雨順，物産豐富，缺災少害。所以，民殷實而安于現狀，不思外出謀生。

　　第四怪：帕帕頭上戴

　　在關中風俗中這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門幹活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代女性的生活必需品，過去的關中女人沒這樣的條件，她們生活中有一塊整端漂亮的布做手帕就不錯了。走親戚，回門子（回娘家），下地幹活時這個自制的手帕就發揮出大作用，年輕的婦女把手帕戴出許多花樣來，成為風情和裝飾。

　　第五怪：面條像褲帶

　　關中獨特的地理構造和自然環境使得關中地區成為一個以面食為主的地區，在以米菜為主的地方的人們總是想不通，那關中人天天吃面條沒個花樣換，怎麼就吃不煩呢？其實，在關中，聰明靈巧的關中婆娘們已經把面食發展到一個很高的境界了。單是一個簡單的面條，關中人做出的花樣達幾十種，棍棍面、片片面、涼面、臊子面、酸湯面、漿水面等等。說其像那褲帶，說的是那面做的寬度和長度，在關中地區的面館，一碗面隻有一根面條，但若要讓個弱女子能把這根面條吃完，那也是難事。其中屬棍棍面最長，臊子面最少，一碗飯隻夠吃一口，因此有得名：一口香。關中的男人娶媳婦，大多都是要看這女人的擀面手藝了。

　　第六怪：鍋盔像鍋蓋

　　傳說一：當年有場戰争，戰争的一方是新疆人，打到陝西的時候，幹糧已經沒了，隻剩下些面粉，沒有辦法，就把那面粉和水和了，弄成餅狀，放在那頭盔裡用火烙，做好後皮黃裡香，而且持久耐放，随即傳了開來，那打了勝仗回去後，兵士就讓婦人照着做，但沒有頭盔，就在自家的鍋裡烙了，就有了鍋盔這個名字，也就有了鍋盔這個面食的花樣了。

　　傳說二：相傳唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤而烙成餅。

　　第七怪：油潑辣子一道菜

　　關中人對于辣子情有獨鐘，愛吃，而且和别的地方吃法不同，不吃幹辣子面，而是油潑辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨特的香味。油潑辣子做法很簡單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可家家的味道不同。常見的做法是辣子罐裡的辣子面不能放滿，六成即可，放點鹽、胡椒或者别的，用原汁的菜籽油燙出來的味道最好，油溫很有講究，高了，辣子面會焦的，燙出來的味道就會發苦；低了，就沒有辣子的香味，卻是生油味，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒了就行了，這時候獨特的香味會四處漂浮，滿街都能聞見。

　　第八怪：秦腔不唱吼起來

　　這裡的唱戲指的是秦腔表演。其實秦腔也不是真吼起來的，隻不過演員表演起來确實很賣力氣，開玩笑說是“叫破天”。夏天的時候，西安城牆周圍會有很多自發的群衆團體在那裡唱秦腔，确實不需要擴音器之類的東西，老遠就能聽到，這種唱腔也許和關中人的語言特征有關，憨厚、耿直、調高。

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