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紅燒豬蹄為什麼炖的時間久又不爛

知識 更新时间:2025-02-15 15:00:58

  紅燒豬蹄炖不爛的原因:

  1、炖的時間不夠長。

  2、購買到的是假豬蹄。

  紅燒豬蹄炖爛的方法:

  1、加山楂,按照1000克豬蹄加50克山楂,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。

  2、加醋,煮豬蹄時,如加适量醋,不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷,提高其營養價值,而且分解後的蛋白質也便于人體吸收。

  豬蹄的做法:

  1、把豬蹄沖洗幹淨,用刀劃上幾道口子,便于入味。

  2、焯完水後,用刀刮幹淨豬皮上的髒東西跟毛發。

  3、鍋裡加入足量的水,放入豬蹄,加入料酒,大火燒開後小火炖煮二十分鐘,撈出來瀝幹水份。

  4、鍋裡倒入食用油,燒熱後将豬蹄下鍋油炸,注意翻面使兩面受熱均勻,炸至表皮金黃色後即可出鍋。

  5、出鍋後再次放入原來的湯鍋内,加入啤酒,老抽,白糖,繼續小火炖煮,半個小時左右即可。

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