1、清蒸大閘蟹:經過挑選的蟹入鍋隔水蒸熟後取出,翻開蟹背,用筷子仔細地把膏黃剝下來,蘸上早已準備好的陳醋食用;
2、酒蟹:使用清酒和鹽将蟹浸泡一夜,取出螃蟹排出的髒物,再加入花椒和鹽。在另一幹淨器皿中加少量酒,倒入原來浸蟹的汁,一起燒開,冷卻後倒入蟹中。汁必須将蟹完全浸沒;
3、醉蟹:用醋、酒、醬各一碗,根據蟹的多少決定加鹽數量。或者按照酒七、醋三、鹽二的比例腌制,風味獨特;
4、面拖蟹:将蟹洗淨後一切為二,塗上熔糊的面粉,放入油鍋中微炸後食用。
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