可以一直用。因為鹵湯含有的成份使其滋生的細菌較少。鹵水不僅可以反複使用,而且越老越矜貴,但是要懂得循環保存使用。每天晚些必須加熱,不然會锼。還有如果味道鹹了也要加适當的水,少了也當然要調點回去。經過各種食用香料調制而成的液狀物質,也被常稱之為鹵汁。
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