紫菜,是在海中互生藻類的統稱,紅藻綱,紅毛菜科,種類多,主要有條斑紫菜,壇紫菜,甘紫菜等,中國沿海地區已進行人工栽培,紫菜富含蛋白質和碘,磷,鈣等,供食用,同時紫菜還可以入藥,制成中藥,具有化痰軟堅,清熱利水,補腎養心的功效,紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物,但生物學家普遍認為它不是真正的植物,因為它沒有真正的管道組織,與水草不同,另外,有幾種氰細菌與海苔有關,大型海苔多生長在寒冷地帶,人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
紫菜鑒别方法:
1、以色澤紫紅,無泥沙雜質,幹燥為佳,反之,質量就差;
2、受潮變質的紫菜不可以食用;
3、若是紫菜雜質多,質量差,還是要提前泡發處理後食用;
4、無沙免洗,幹燥,質量好的紫菜,可以用來直接涼拌。
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