壇子雞鹵水配方-tft每日頭條

壇子雞鹵水配方

知識更新时间:2025-01-10 03:03:01

　　1、口味：鹹鮮味工藝：炖壇子雞的制作材料：主料：雞2000克。

　　輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,幹貝50克。

　　調料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）75克壇子雞的特色：金黃色，原汁原味。

　　2、光雞去淨絨毛洗淨，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出。

　　3、雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊。

　　4、幹貝剝去老肉盛入碗内，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用。

　　5、鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香後，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水。

　　6、待燒滾後，将雞塊連湯裝入壇子内，随後将雲腿塊，蘑菇，幹貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火炖一小時取下，原盅上席即成。

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