原因:發黴的挂面會産生大量的黃曲黴素,可能會直接引起中毒或急性胃腸炎,毒害人體。即使煮熟也仍不可食用,可能會有未被殺死的病菌殘留其上導緻誤入人體中引發疾病。
黃曲黴毒素:是一類化合物,為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲黴毒素是由黃曲黴寄生曲黴産生的次生代謝産物,常出現于濕熱地區的食品和飼料中。其存在于土壤、動植物、各種堅果中,易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油産品,是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
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