1、關于咖啡豆:從靠譜的特種咖啡供應商那裡購買咖啡,這樣子咖啡豆會比較新鮮,所制作出來的意大利特濃咖啡的品質越好,因為咖啡豆新鮮與否決定了咖啡油脂是否飽滿、口味是否均衡。品質較差的咖啡喝起來味道單一,且口感十分單薄。一定要購買未經研磨的整粒咖啡豆,把它放到壁櫥裡,遠離熱源。同時,要保證咖啡豆的儲藏時間不超過三周。最後,一定要用密封的容器儲存咖啡豆。
2、關于烘焙:在購買之前确認包裝袋上有烘焙日期。咖啡在烘焙後的第五天到第二十一天之内口味最佳。
3、關于研磨:研磨的程度直接影響到咖啡萃取的時間,從而決定咖啡的口味。
4、關于手柄:在制作咖啡之前,一定要保證手柄的絕對幹燥。咖啡粉一旦接觸水分就會開始萃取過程,所以一定要在制作咖啡之前用吸水紙擦淨手柄和濾網。
5、關于壓粉:購買一個高品質的粉錘,以保證咖啡粉在壓實之後均勻、平整。
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