1、養血補虛芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、而且可使目光有神,頭發黑亮;
2、清熱解毒氣候幹燥的時候,人們感到口幹舌燥氣喘心煩,芹菜有助于清熱解毒;
3、利尿消腫芹菜含有利尿有效成分,消除體内水鈉潴留,利尿消腫;
4、鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對人體能起安定作用。芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮,有利于安定情緒,消除煩躁;
5、平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應,并可引起降壓;
6、防癌抗癌芹菜是高纖維食物,經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制菌産生的緻癌物質。可以加快糞便在腸内的運轉時間,減少緻癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的;
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