1、将牛肉去筋膜洗淨,切碎;用醬油、澱粉、料酒調汁拌好;将芹菜理好,洗淨切碎,用開水燙過;蔥去皮洗淨切蔥花;姜洗淨切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,先下蔥、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、鍋中留餘油燒熱,下芹菜快炒,加鹽炒勻,然後放入炒過的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩餘的醬油和料酒,攪拌幾下即成。
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