圓豆相對産量較小,口味較為豐富所以價格也比較高,扁豆的話體積大的一般比較貴,但是也有可能是變種不一定就好。咖啡果裡包有兩粒彼此貼在一起的豆子,剝開豆皮後可将兩粒豆子分開,每一粒就是一粒咖啡豆了,因為相貼的那面是平的,所以叫平豆或扁豆。豆子在生長時沒能較好的分成兩粒,成熟去殼後就是一粒了,這一粒是橢圓的,所以叫圓豆,圓豆産量少,常見于年輕咖啡樹的枝頭,占全樹産量的百分之五左右,因産量少,價格要貴些,風味上變化不大。咖啡豆分水洗式和幹燥式,平豆和圓豆。咖啡豆顔色有深有淺,通過深度烘焙,咖啡豆爆開,體積膨脹一倍,而重量減少近四分之一。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發性風味油,使各種風味達到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生産國中也會因為各地區的氣候、海拔、土質的不同,而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質,以及産生各自的特征來。
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